Resep Kue Rambutan Khas Manado (Bola Coklat Meses) Anti Gagal

Disebut “Kue Rambutan” bukan karena terbuat dari buah rambutan, melainkan karena bentuknya yang bulat dan “berambut” keriting dari taburan coklat meses. Di Manado, kue ini adalah primadona saat Natal dan Lebaran.

Rasanya? Jangan ditanya. Perpaduan mentega gurih, biskuit renyah, dan dark chocolate leleh membuat kue ini jadi favorit anak-anak sampai orang tua.

Menariknya, resep ini sangat mudah dan bisa dibuat tanpa mixer!

Bahan-Bahan

Bahan Adonan Kue (Butter Cookies):

• 200 gram Margarin (atau mix 100gr butter + 100gr margarin biar wangi).
• 50 gram Gula Halus (ayak dulu agar tidak menggumpal).
• 2 butir Kuning Telur.
• 1 sdt Vanili Bubuk.
• 300 gram Tepung Terigu Protein Rendah (sangrai sebentar biar kue lebih renyah).
• 2 sdm Tepung Maizena.

Bahan Celupan & Baluran:

• 250 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), potong-potong lalu lelehkan.
• 300 gram Coklat Meses (Ceres) kualitas bagus.

Cara Membuat (Step by Step)

1. Buat Adonan Dasar

Siapkan wadah besar. Masukkan margarin dan gula halus. Aduk rata menggunakan spatula atau whisk selama 1-2 menit saja sampai lembut (jangan terlalu lama nanti kue meleber saat dioven). Masukkan kuning telur, aduk rata lagi.

2. Masukkan Tepung

Masukkan campuran tepung terigu, maizena, dan vanili sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk perlahan dengan spatula kayu sampai adonan bisa dipulung (tidak lengket di tangan).

3. Bentuk Bulatan

Ambil sedikit adonan (sekitar 1 sendok teh atau 8-10 gram), bulatkan dengan telapak tangan hingga mulus. Tata di loyang yang sudah diolesi tipis margarin. Beri jarak antar kue ya!

4. Panggang

Oven dengan suhu 150°C selama 25-30 menit sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan dinginkan di cooling rack sampai benar-benar suhu ruang. (Penting: Jangan celupkan coklat saat kue masih panas, nanti coklatnya susah set).

5. Balur Coklat (Proses Jadi Rambutan)

• Tim (lelehkan) Dark Chocolate.
• Celupkan bola kue yang sudah dingin ke dalam coklat leleh.
• Gulingkan langsung ke dalam mangkuk berisi meses sampai seluruh permukaan tertutup rata.
• Susun di toples atau paper cup kecil.

Biarkan coklat mengeras sempurna sebelum toples ditutup rapat.

Tips Rahasia

Gunakan coklat batangan yang berkualitas (bukan coklat bubuk) untuk celupan, karena kunci kelezatan kue ini ada di lapisan luarnya.

Selamat mencoba resep kue jadul yang selalu ngangenin ini!