Resep Kue Semprit Susu 3 Bahan: Renyah, Lumer, dan Anti Gagal

Kue Semprit (atau biskuit mawar) adalah kue kering klasik yang wajib ada di meja tamu saat hari raya, entah itu Lebaran, Natal, atau Imlek. Teksturnya yang renyah namun langsung lumer (melt) saat masuk mulut membuatnya jadi favorit semua usia, dari anak kecil sampai lansia.

Banyak orang takut membuat kue kering karena ribet harus pakai mixer atau takut adonannya gagal. Tenang! Resep kali ini adalah Resep Semprit Susu 3 Bahan yang paling simpel, ekonomis, dan anti-gagal. Bahkan anak kos pun bisa membuatnya dengan teflon!

Bahan-Bahan Utama

Resep ini sangat irit, hanya butuh 3 bahan dasar:

1. 125 gram Margarin / Butter:
   • Tips: Gunakan campuran Margarin (Blueband) dan Butter (Wisman/Orchid) dengan perbandingan 1:1 agar wanginya lebih mewah. Pastikan suhu ruang (lembek tapi tidak cair).
2. 80 ml Susu Kental Manis (SKM) Putih:
   • Fungsinya sebagai pemanis sekaligus pengikat adonan. Tidak perlu gula halus lagi.
3. 200 gram Tepung Maizena:
   • Wajib maizena, bukan tepung terigu! Maizena membuat teksturnya “renyah ngeprul” dan lumer, bukan keras seperti biskuit.

Opsional (Toping): Choco chips, selai stroberi, potongan kismis, atau parutan keju.

Cara Membuat (Step by Step)

1. Aduk Adonan Basah

Siapkan wadah bersih. Masukkan margarin dan susu kental manis.

• Teknik: Aduk menggunakan whisk atau garpu saja. Cukup aduk pelan sampai rata dan teksturnya lembut seperti pasta/krim (sekitar 1-2 menit).
• Peringatan: JANGAN dimixer atau diaduk terlalu lama sampai mengembang pucat. Adonan yang overmix akan menyebabkan kue meleber saat dipanggang.

2. Masukkan Tepung

Masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit (bertahap 3 kali) sambil diaduk dengan spatula kayu.

• Jika adonan sudah mulai berat, uleni sebentar dengan tangan bersih.
• Konsistensi: Adonan yang pas itu lembut, bisa dipulung, tidak lengket di tangan, tapi juga tidak pecah.

3. Cetak Bentuk Mawar

Ambil sedikit adonan, masukkan ke dalam spuit bintang (spuit mawar/semprit).

• Semprotkan ke atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis.
• Tekan spuit tegak lurus, lalu angkat.
• Hias tengahnya dengan choco chips. Tekan sedikit choco chips agar menempel kuat.

4. Panggang (Oven vs Teflon)

• Oven: Panggang di suhu 140°C - 150°C selama 25-30 menit. Gunakan api bawah dulu, lalu api atas di 5 menit terakhir.
• Teflon: Alasi teflon dengan saringan kukusan atau loyang pizza agar tidak gosong (jangan kena api langsung). Tutup teflon, panggang dengan api sangat kecil selama 40-50 menit.

---

Tips Anti-Gagal (Troubleshooting)

Kenapa kue semprit saya gagal? Cek ini:

A. Kue Meleber / Bentuk Mawar Hilang

• Penyebab: Terlalu lama mengaduk margarin (overmix) atau suhu tangan terlalu panas saat menguleni.
• Solusi: Masukkan adonan ke kulkas (chiller) selama 10-15 menit sebelum dicetak agar margarin set kembali.

B. Kue Keras / Alot

• Penyebab: Kebanyakan tepung atau pemanggangan belum matang sempurna (bagian dalam masih basah).
• Solusi: Pastikan takaran pas. Cek kematangan dengan melihat dasar kue, harus sudah berwarna kecokelatan.

C. Kue Hancur Saat Diangkat

• Penyebab: Diangkat saat masih panas.
• Solusi: Kue kering teksturnya memang lunak saat baru keluar oven. Biarkan dingin dulu di loyang, dia akan mengeras (set) dengan sendirinya.

Variasi Rasa

• Semprit Cokelat: Ganti 30gr maizena dengan 30gr cokelat bubuk. Tambahkan pasta cokelat.
• Semprit Keju: Tambahkan 50gr keju cheddar parut ke dalam adonan.

Selamat mencoba! Resep ini dijamin bikin toples Lebaran kamu cepat ludes!